Depuis janvier, les élèves, les personnels et Adjoints Techniques - notamment en charge de la préparation des repas- du collège de Tournon-Saint-Martin, bénéficient d'une demi-pension restructurée. Les travaux ont concerné essentiellement les cuisines qui ont été complètement réaménagées. Ainsi ces travaux permettent d'une part au cuisinier de travailler avec du matériel neuf et des méthodes plus fonctionnelles, d'autre part de respecter au mieux les normes d'hygiène et de sécurité en matière alimentaire.

1. Les travaux réalisés
 
Commencés en septembre 2008, les travaux ont duré 4 mois et ont consisté en :
- la création de toutes les zones nécessaires à la préparation des repas suivant le principe de la marche en avant : zone de livraison et de décartonnage, zone légumerie et déboîtage, zone préparation froide et zone préparation chaude,
- la création d'un circuit spécifique pour les déchets supprimant le croisement avec les flux des denrées,
- la création d'une lingerie,
- la création de vestiaires sanitaires,
- agrandissement de la salle à manger pour les professeurs,
- amélioration de l'acoustique dans les salles à manger,
- positionnement de la dépose plateau de la laverie-vaisselle en lien direct avec la sortie de la salle à manger vers le hall du collège,
- mise en place d'une demi-pension provisoire pendant la durée des travaux.

2. Les bénéficiaires

Le collège Jean Rostand compte 165 élèves dont la très grande majorité sont demi-pensionnaires.
Ce sont 155 repas qui sont servis en moyenne chaque jour grâce au service de 4 adjoints techniques du Conseil général dont un cuisinier et trois autres personnes qui interviennent en aide pour la préparation des repas, le service, le nettoyage de l'ensemble des locaux de restauration ou la plonge.

3. Le coût de l'opération

Les études préalables aux travaux s'élèvent à 90 000 Euros TTC et les travaux à 540 000 Euros TTC.